涼 拌 菠 蘿 木 瓜 配 椰 汁

材 料:
菠 蘿 320 克
木 瓜 320 克
蛋 1 隻
蛋 白 1 隻
糖 1 湯 匙
雲 呢 拿 油 1 茶 匙
椰 子 油 1 茶 匙
椰 奶 55 毫 升

做 法:
1. 菠 蘿 及 木 瓜 切 件 後 放 雪 櫃 冷 藏 。

2. 將 其 餘 材 料 攪 勻 ， 放 入 不 鏽 鋼 碗 內 坐 於 熱 水 中 ， 不 停 攪 勻 至 稠 身 ， 熄 火 後 淋 於 生 果 中 便 成 。

技巧:
必 先 要 攪 勻 醬 汁 才 能 助 熱 ， 否 則 會 起 粒 狀 。

這 個 醬 汁 不 適 合 配 搭 莓 類 等 生 果 ， 否 則 吃 落 味 道 會 很 怪 。 而 師 傅 要 將 醬 汁 坐 熱 ， 目 的 是 令 汁 更 杰 又 滑 身 ， 口 感 更 好 。