士多啤梨芝士凍餅

材料及份量:
6吋蛋糕模份量

餅底：
牛油 25克
朱古力餅底碎 60克

芝士餡料：
忌廉芝士 150克
砂糖 50克
蛋黃 2隻
鮮奶 70克
士多啤梨汁 70克
淡忌廉 150克
魚膠粉 10克
冷開水 5湯匙

餅面裝飾：
士多啤梨 6粒
藍莓 6顆粒

製法:
1. 牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便最後把蛋糕拎起。牛油隔熱水坐溶，將朱古力餅底碎加入牛油溶液中拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
2. 把士多啤梨清洗乾淨，選取高度大小相約的士多啤梨，開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。
3. 忌廉芝士預先放置室溫放軟，加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解於忌廉芝士中。
4. 把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直至完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉，加入拌勻備用。
5. 淡忌廉打起至軟雪糕狀。
6. 魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水坐溶，加入五份一已打起的淡忌廉拌勻。
7. 把一半已打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕手拌勻，再把餘下的淡忌廉加入輕手拌勻。
8. 把魚膠溶液再次攪勻，加入步驟〔7〕中輕輕拌勻。
9. 把混合好的芝士料慢慢倒進蛋糕模中，放入冰箱下層冷藏三小時。
10. 冷藏後放上士多啤梨及藍莓裝飾。