香 煎 蘆 筍 牛 肋 肉

材 料:
泰 國 蘆 筍 仔 6 條
美 國 牛 肋 肉 150 克
鹽 / 胡 椒 各 少 許

沙 沙 汁 材 料 ：
木 瓜 120 克
青 瓜 30 克
魚 露 1 1/2 湯 匙
果 醋 / 橄 欖 油 各 1 湯 匙
芫 荽 碎 隨 意

做 法 ：
木 瓜 去 皮 切 粒 ； 青 瓜 切 粒 ， 將 兩 者 放 入 玻 璃 兜 ， 再 加 入 魚 露 、 果 醋 、 橄 欖 油 和 芫 荽 碎 拌 勻 即 成 。

做 法:
1. 起 鑊 加 少 少 油 ， 以 中 火 炒 蘆 筍 至 深 綠 色 後 排 好 在 碟 底 。

2. 再 燒 熱 鑊 ， 大 火 下 牛 肋 肉 煎 香 兩 面 約 各 2 、 3 分 鐘 下 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 放 在 蘆 筍 上 ， 吃 時 伴 以 沙 沙 汁 。

小技巧:
煎 牛 肉 一 定 要 大 火 ， 以 封 住 肉 汁 ， 鐵 質 才 不 容 易 流 失 ； 牛 肋 肉 亦 不 宜 醃 ， 醃 過 鐵 質 亦 會 減 少 。