香煎豆苗百花餅

材料:
豆苗1 1/2⒂
蝦肉 6⒂
芫荽半⒂(洗淨、切去頭部）

調味:
鹽 半茶匙
雞粉 1/4茶匙
生粉 3/4湯匙
麻油 少許
糖 少許
胡椒粉 少許

製法:
1.豆苗用熱水灼熟，再用冰水浸至涼凍，與芫荽一同切碎，用乾布吸乾水份，備用。
2.蝦肉用生粉洗刷，沖淨用布抹乾水份。用刀背剁成蝦泥，下調味料拌勻撻成蝦膠，加入豆苗和芫荽碎拌勻，分成8件。
3. 燒熱鑊，下油1至2湯匙，將豆苗百花餅煎至金黃香口上碟，以菜絲伴碟即成。