抹茶蛋糕

【材　 料】
A.低筋麵粉 150公克
抹茶粉 150公克
玉米粉 50公克
沙拉油 200公克
水 325公克
蛋黃 400公克
蜜紅豆 200公克
B.蛋白 300公克
細砂糖 250公克
塔塔粉 10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
打發鮮奶油 200公克

【做　 法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。