蔥爆牛肉捲餅

【材　 料】
印度Q餅 1張
牛肉片 100公克
玉米筍 3支
蔥 100公克
蒜 2瓣
辣椒 適量
紅椒 適量
西生菜葉 2片
沙拉油 少許

【調 味 料】
白糖 適量
醬油 適量
太白粉水 少許

【醃　 料】
小蘇打 1/4小匙
太白粉 1大匙
蛋白 1/2個
醬油 1小匙
水 8㏄

【做　 法】
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.牛肉片放入作法1的醃料中拌勻醃20分鐘。

3.西生菜洗淨瀝乾：玉米筍洗淨瀝乾放入滾水中燙熟後，撈起放涼切段備用。

4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。

5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後，放入作法2的醃牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。

6.取鍋，熱鍋後先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，並將餅皮捲起即可。