泰式牛肉河粉捲

【材　 料】
河粉皮 1張
無骨牛小排 1條
豆芽菜 適量
豌豆嬰 適量
香菜 適量
沙拉油 1小匙

【調 味 料】
泰式酸辣醬 適量
鹽 少許
白胡椒 少許

【做　 法】
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。

2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。

3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。

4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。

【小技巧】
若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5～10分鐘，即可恢復軟度。