薯蓉伴蘑菇汁

材料及份量:
（2人份）
牛油15克
蒜頭2顆（切粒）
洋蔥1/2個（切粒）
北海道薯仔2個（連皮切粒）
雞湯1/2杯
忌廉20毫升
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量

調味料:
磨菇燒汁
橄欖油1湯匙
牛油10克
洋蔥2/3個（切粒）
磨菇12粒（切厚片）
紅酒200毫升
磨菇或雞上湯1/2杯
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量

製法:
1. 熱鑊加油及牛油，以中低火把蒜頭及洋蔥同炒兩分鐘。
2. 調較至大火，於另一鑊內加入磨菇燒汁內的油、牛油及洋蔥炒1至2分鐘，再加入磨菇。把磨菇炒至金黃色及變得較乾身時，加入紅酒及上湯。改以慢火煮15分鐘至汁液變得濃稠。
3. 把薯仔加入已炒過的蒜頭及洋蔥內，調較至大火，把薯仔炒至表皮金黃及內裡軟身。再加入雞湯把薯仔煮稔。另一方法可將薯仔改置焗爐內以攝氏180度焗20分鐘。
4. 大碗內把已煮的薯仔與忌廉一同攪勻，再伴以蘑菇燒汁便可享用。