香 辣 牛 柳 粒

材 料:
西 冷 牛 肉 6 兩（ 切 粒 ）
薑 粒 2 兩
紅 燈 籠 椒 1/2 個 （ 切 角 ）
蔥 段 / 生 粉 水 各 少 許

調 味 料 ：
桂 林 辣 椒 醬 1/2 茶 匙
香 醋 1 茶 匙
糖 / 生 抽 各 1/3 茶 匙
老 抽 少 許

做 法:
1. 起 鑊 落 油 ， 以 大 火 將 牛 肉 粒 煎 香 至 五 成 熟 撈 起 備 用 。

2. 再 起 鑊 以 大 火 炒 薑 粒 、 紅 燈 籠 椒 、蔥 段 、 牛 肉 粒 及 調 味 料 （ 除 香 醋 外 ） ， 落 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 加 香 醋 兜 勻 熄 火 便 成 。

小技巧:
不 要 太 早 落 香 醋 ， 否 則 過 熱 香 味 會 散 走 。