天 婦 羅 蝦

材 料:
中 蝦 3 隻
茄 子 小 量
南 瓜 / 番 薯 各 幾 片
綠 茶 葉 / 海 鹽 各 少 許

炸 漿 材 料 ： 天 婦 羅 粉 360 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 300 毫 升

做 法 ： 以 水 開 勻 蛋 黃 後 拂 勻 。 天 婦 羅 粉 逐 次 加 入 蛋 黃 水 ， 同 一 方 向 攪 拌 幾 下 ， 粉 漿 呈 一 粒 粒 ， 剛 掛 在 筷 子 上 便 成 。

做 法:
1. 蝦 洗 淨 去 殼 去 腸 留 尾 ， 蝦 身 界 幾 刀 ， 用 手 鍊 至 蝦 肉 變 長 身 。 打 開 蝦 頭 ， 徹 底 抹 乾 水 。

2. 番 薯 、 南 瓜 及 茄 子 切 片 。

3. 燒 熱 一 鑊 油 至 180 ℃ ， 蝦 逐 隻 蘸 炸 漿 ， 即 時 放 入 滾 油 炸 至 浮 起 便 可 撈 起 。

4. 茄 子 、 南 瓜 及 番 薯 亦 同 樣 蘸 炸 漿 ， 放 下 油 鑊 炸 至 浮 起 便 成 。

5. 綠 茶 葉 碎 撈 勻 1:1 份 量 的 海 鹽 ， 伴 食 天 婦 羅 蝦 最 滋 味 ！