芝麻釀茄子

材料

茄子------------2 個 免治豬肉--------300克 白芝麻----------2湯匙

製法

1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。

調味

醃料 雞粉--------------------1/2茶匙 鹽、生粉----------------各少許 　　 芡汁 清水-------------------3湯匙 鹽---------------------1/2茶匙 雞粉及糖---------------各少許 老抽-------------------適量 生粉-------------------2茶匙 小技巧 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。

椰汁煮雜菜

材料

洋裢------1個 馬鈴薯------1個 四季豆------100克 椰菜花------100克 紅甜辣椒------1/2個 蒜茸------2茶匙 咖喱粉------2茶匙 蝦醬------1 1/2茶匙 椰汁------1杯

製法

1. 洋裢切絲﹔紅椒切塊﹔四季豆去筋，切段﹔椰菜花切小朵﹔馬鈴薯去皮，切件。 2. 燒熱少許油，下馬鈴薯略煎，盛起。 3. 下蒜茸、洋裢絲、咖喱粉，炒勻。 4. 加入全部蔬菜，炒勻，注入 1/4 杯水，煮 10 分鐘。 5. 下蝦醬和椰汁，煮至汁料濃稠，下鹽調味，即可品嚐。

調味

鹽------適量

芥 末 三 絲 番 薯 粉

材 料:
番 薯 粉 1 紮 、 冬 菇 2 隻 、 叉 燒 2 兩 、 西 芹 1 條 、 蒜 頭 2 粒 、 水 1 碗 ；

調 味 料 ：
芥 末 涼 拌 醬 3 湯 匙 、 水 1/2 杯

做 法:
1. 番 薯 粉 浸 軟 後 撈 起 備 用 。

2. 蒜 頭 切 碎 成 茸 。 冬 菇 、 叉 燒 、 西 芹 切 絲 。

3. 起 鑊 中 火 下 油 ， 下 蒜 頭 略 炒 ， 再 加 三 絲 略 兜 。

4. 下 拌 醬 及 水 ， 再 下 番 薯 粉 炒 至 收 水 。

小技巧:
落 完 水 之 後 ， 想 節 省 時 間 可 轉 大 火 煮 滾 ， 再 轉 回 中 火 炒 番 薯 粉 。

肉碎香菇豆腐

材料：
日本豆腐3條
冬菇2大片
蘿蔔（切絲）半條
蒜米適量
指天椒適量
金針菇1包
雞肉（剁碎）1塊
黃酒少許
鹽少許
糖少許
蠔油適量
醬油少許

做法：
1）熱油鍋，油至四成熱時放入豆腐塊煎至金黃色撈起。
2）鍋內留餘油，放入蒜米、冬菇爆香後，再加入雞肉碎、蘿蔔絲、金針菇、指天椒炒至均勻。
3）再加入少許醬油、蠔油、鹽、糖、黃酒作調味，翻炒一下後即可上碟。

菠菜餃子

材料

菠菜 50克 免治瘦肉 200克 薄餃子皮 20塊

製法

1. 碎肉加醃料略醃一會。 2. 菠菜切小段，燙熟，取出擠乾水份，然後加進碎肉拌勻，成為餡料。 3. 取餃子皮，舀一湯匙餡料，放在皮中間，邊沿塗清水，把餃子皮合上。 4. 燒一鍋水，下1/2茶匙橄欖油，倒入餃子，煮至浮起即可取出食用。

調味

醃料 生抽 1茶匙 糖 1/4茶匙 粟粉 1/2茶匙 橄欖油 1/2茶匙 蒜茸 1/2茶匙

椰汁煮雜菜

材料

洋裢------1個 馬鈴薯------1個 四季豆------100克 椰菜花------100克 紅甜辣椒------1/2個 蒜茸------2茶匙 咖喱粉------2茶匙 蝦醬------1 1/2茶匙 椰汁------1杯

製法

1. 洋裢切絲﹔紅椒切塊﹔四季豆去筋，切段﹔椰菜花切小朵﹔馬鈴薯去皮，切件。 2. 燒熱少許油，下馬鈴薯略煎，盛起。 3. 下蒜茸、洋裢絲、咖喱粉，炒勻。 4. 加入全部蔬菜，炒勻，注入 1/4 杯水，煮 10 分鐘。 5. 下蝦醬和椰汁，煮至汁料濃稠，下鹽調味，即可品嚐。

調味

鹽------適量