雞肉串燒石頭鍋飯

材料:
雞肉（切片） 6至8片
大頭豆芽 少許
黃瓜（切絲） 少許
紅蘿蔔（切絲） 少許
芫荽 30克
青紅辣椒（切片） 各一條
白飯 1碗
雞蛋 1粒

調味料:
BBQ醬料
生抽

做法:
一)把石頭鍋弄熱。（注：雞肉先用BBQ醬料及生抽醃好，豆芽及芫菜先煮熟。）
二)放入白飯。
三)把雞肉和所有材料先後排入。
四)淋上BBQ醬料。
五)加入蛋。
六)攪拌後即可食用。

果仁雞肉糙米飯

材料

免治雞肉 [剁碎雞肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩] 甘筍 50 克 [2 安士/1.5兩] [切絲] 雜錦果仁 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切碎] 提子乾 2 湯匙 [隨意] 糙米 250 克 [8 安士/6.5 兩] 水 400 毫升 蠔油 1 湯匙

製法

1. 免治雞肉及甘筍與醃料拌勻。 2. 將糙米洗淨，瀝乾。將糙米及水放入電飯煲內煮至約全熟。 3. 將免治雞肉及甘筍放上飯面，煮至全熟。 4. 灑上蠔油、果仁碎及提子乾，拌勻後趁熱進食。

調味

醃料： 蠔油 2 湯匙 芝麻油 1 茶匙 粟粉 ½ 茶匙

魚鬆蘋果炒飯

材料

白飯 350 克 [12 安士/約 2 飯碗 炸魚片 120 克 [4 安士/3 兩] [剁細碎] 罐裝蘑菇 5 粒 [切粒] 蘋果 1 個 [切粒]

製法

1. 用2湯匙油爆香魚鬆，加入蘑菇、蘋果、白飯及調味料，炒勻至熱透。

調味

調味料： 蠔油 2 湯匙

檸香雞肉黃薑飯

材 料:
雞 髀 肉 2 塊
檸 檬 汁 1/4 個
檸 檬 皮 茸 2 個
黑 椒 碎 適 量
紅 洋 蔥 / 紅 甜 椒 / 黃 甜 椒 各 1/2 個
番 茄 1 個
鹽 / 糖 / 生 粉 水 各 少 許
米 / 水 各 1 1/2 杯
黃 薑 粉 2 茶 匙

做 法:
1. 米 加 入 水 及 黃 薑 粉 攪 勻 放 電 飯 煲 煲 熟 後 ， 加 入 鹽 、 糖 及 半 份 檸 檬 皮 茸 攪 勻 。

2. 紅 洋 蔥 、 紅 及 黃 甜 椒 切 粒 ； 番 茄 切 半 去 瓤 切 粒 ； 雞 髀 肉 去 皮 切 薄 片 備 用 。

3. 中 火 燒 熱 油 ， 下 紅 洋 爆 香 ， 下 雞 肉 炒 熟 ， 加 入 紅 黃 甜 椒 粒 ， 撒 檸 檬 汁 及 餘 下 的 檸 檬 皮 茸 ， 再 下 黑 椒 碎 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 下 番 茄 粒 及 加 鹽 糖 調 味 。

4. 將 雞 肉 與 黃 薑 飯 排 好 上 碟 便 完 成 。

小技巧:
黃 薑 粉 不 要 落 太 多 ， 以 免 遮 蓋 檸 檬 香 味 。