草莓鱈魚伴士多啤梨黑醋汁意大利飯

材料:
士多啤梨250克
鱈魚720克
意大利米220克
青蠔100克
白本菇80克
藏紅花2克
洋裢40克
白酒50毫升
魚湯300毫升
橄欖油30毫升
(二人分量)

製法
主菜:
1.魚切開四份，並起出魚皮，以慢火煎至金黃色，放入焗爐以180度火焗十分鐘。
2.士多啤梨切碎，放在已煮熟的魚肉上。
3.把洋裢碎略炒至軟身。
4.加入青蠔、藏紅花及意大利米一同炒香，再加入魚湯和白酒同煮。
5.青蠔開口後，從飯中取出，待飯熟後上碟。加上魚肉、青蠔、士多啤梨黑醋汁及配菜，即成。

士多啤梨黑醋汁:
1.將士多啤梨切成小塊。
2.把糖及砵酒煮至金黃，加入士多啤梨及黑醋煮濃。

配菜:
以橄欖油將白本菇略炒。

調味:
士多啤梨黑醋汁
士多啤梨160克
黑醋200毫升