椰菜雞絲蛋餅

材料:
鮮雞蛋---------2 隻
雞脾-----------1 隻
椰菜幼絲----約 1/3 杯
麵粉-----------3 湯匙

製法:
1.將雞脾洗淨起肉，切成雞絲，用鹽、胡椒粉、生粉、麻油各少許醃至入味。

2.將雞蛋和麵粉拌勻，加約半茶匙鹽調味。

3.將椰菜絲、雞絲與鮮雞蛋糊拌勻。

4.落半茶匙油燒熱平底鑊，倒入調好的料漿，以中慢火烘煎成圓餅，至底面都呈現金黃色便可以上碟。