泰式紅咖喱牛肋條

材料
牛肋條 500克
番茄 2個
九層塔 10片
乾裢 4粒
辣椒膏 1湯匙
紅咖喱粉 3茶匙

調味
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
大蒜粉 1茶匙
鹽 1/3茶匙

製法
1. 牛肋條洗淨，汆水，切小段。
2 番茄洗淨，切片。九層塔洗淨。
3. 燒熱油鑊，爆香乾裢、紅咖喱粉和辣椒膏，加入牛肋條及調味料，加水慢火燜煮1小時。
4. 加入番茄，再燜10分鐘，撒下九層塔即可。

XO醬涼拌冷麵

材料
冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，香瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用

芡汁
蠔油 2 茶匙
XO醬 2 湯匙

做法
1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。
2. 冷麵用凍開水沖淨，瀝乾。
3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、香瓜瓜及叉燒排放麵上，放入雪櫃冷凍。
4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。

台南擔仔麵

材料
上海幼麵 200 克 [7 安士/5.5 兩]，豬肉 150 克 [5 安士/4 兩] [剁碎]，銀芽 50 克 [2 安士/1.5 兩]，青菜 4 棵，薑蓉 1/4 茶匙，蒜蓉 1/4 茶匙
辣椒油 1 茶匙 [隨意]
芝麻油 1 茶匙 [隨意]

醃料
粟粉 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
XO醬 1 湯匙

調味料
糖 1 茶匙
辣豆瓣醬 1 湯匙
水 125 毫升 [1/2 杯]
XO醬 1 湯匙

埋芡用料
粟粉 1 茶匙, 水 2 湯匙

雞湯
雞粉 1 1/2 茶匙 [7.5 克]，熱水 375 毫升 [1 1/2 杯]

做法
1. 青菜及銀芽分別放入鹽水中煮熟，瀝乾備用。
2. 豬肉與醃料拌勻。
3. 燒熱2湯匙油，爆香薑蓉及蒜蓉，加入豬肉炒片刻，下調味料煮沸， 以粟粉水埋芡。
4. 將上海幼麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後放置碗內，倒入雞湯，將豬肉料、青菜及銀芽排在麵上，隨意灑下芝麻油或辣椒 油，趁熱進食。

咖哩魚頭

材料：
油 3大匙
蔥頭仔 3顆切絲
番茄 3顆切成四瓣
咖哩葉 1大匙
阿參膏 3大匙，加入100ml水，隔渣
魚頭 半隻（約600g）
羊角豆 7條切段
濃椰漿 200毫升

調味料：
咖哩料 600克
糖 1大匙
鹽 1小匙

做法：
1）熱油後加入咖哩葉，咖哩料及濃椰漿。
2）再放蔥頭仔及番茄炒香。
3）放入調味料、阿參汁煮滾，加入魚頭轉小火煮10分鐘。
4）加入羊角豆再煮5分鐘，便可盛起享用。

越南三式魚

材料：
鯧魚1條
香茅3支
蒜米適量
辣椒適量
酸柑汁1湯匙
酸梅汁1湯匙

做法：
1）將鯧魚抹上一層鹽後再洗淨。熱油鍋燒至五六成熱，將鯧魚放入油炸至金黃色，撈起控油備用。
2）鍋中留底油，放蒜米、香茅與辣椒爆香，出香味後加入酸梅汁、酸柑汁以及適量清水炒至均勻。
3）最後淋在炸過的鯧魚即可上桌。

印式燒蝦

材料

大蝦1000克 乳酪100克 芥籽油/菜油50毫升 加萊姆馬沙拿粉10克 黃薑粉5克 紅椒粉10克 西芹籽10克 白胡椒粉10克 蒜頭（磨蓉）10克 薑（磨蓉）10克 檸檬汁10毫升 鹽5克

製法

1. 大蝦去殼，剔腸，沖洗抹乾。 2. 把乳酪、薑蓉、蒜蓉、紅椒粉、胡椒粉、西芹籽、黃薑粉、馬沙拿粉、 芥籽油、檸檬汁和鹽一同攪勻。 3. 將乳酪混合物塗在蝦上，置冰箱中冷凍30分鐘。 4. 用燒針串上蝦，燒或烤5至6分鐘，翻轉再燒。 5. 可拌以青檸、青瓜甘筍沙律，配酸子酸甜醬。

蒜豆意大利雲吞

材料

意大利雲吞 [雞肉雲吞] 1 包 [250 克/8 安士/6.5 兩] 蘆筍 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切薄片] 甜椒 1/2 個 [切薄片]

製法

1. 將意大利雲吞放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 2. 用1湯匙油炒香蘆筍及甜椒，加入芡汁及意大利雲吞煮至熱透。

調味

芡汁： 蒜蓉豆豉醬 2 湯匙 麻油 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 水 4 湯匙

韓風炒鮮魷

材料

鮮魷 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊] 甘筍/紅蘿蔔 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片] 西芹 2 條 [切斜片] 水 2 湯匙 紅辣椒 1 隻 [切塊] 薑 2 片 李錦記韓式醃醬 3 湯匙

製法

1. 鮮魷放入沸水中略煮，瀝乾。 2. 用2湯匙油爆香紅辣椒及薑，下甘筍/紅蘿蔔、西芹及水炒約2分鐘，再加入鮮魷及李錦記韓式醃醬，炒勻至熱透。