水晶番茄

材料及份量:
番茄400克
清水600克
大菜10克

材料及份量:
番茄400克
清水600克
大菜10克

製法:
1. 將番茄洗淨，用沸水略燙，撕去表皮，切成小粒，放入鍋中並加入100克清水，用中火煮約5分鐘，離火攪成糊狀，靜置待涼。
2. 大菜及500克清水放入鍋內，用大火煮溶，加入白砂糖攪勻，靜置待涼。
3. 將番茄糊加入大菜水中拌勻，然後倒在長方形器皿中，入雪櫃冷藏，食用時取出切片即成。


小技巧:
1. 應選用熟透的番茄，發綠或鬆軟的番茄勿用。
2. 番茄切開後，直接放在大菜中也可。