多立夫純巧克力蛋糕

【材　 料】
苦甜巧克力 360公克
發酵奶油 160公克
可可粉 25公克
低筋麵粉 25公克
蛋白 200公克
細砂糖 80公克
杏仁角 30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油 55公克
整顆杏仁果 適量
核桃 適量
裝飾：
糖粉 少許
巧克力鮮奶油 適量


【做　 法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【小技巧】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。