寒天西瓜蛋白餅

食材 :
粉寒天（日式超市有售）4克
水500毫升
西瓜500克
蛋白1隻
糖20克

做法 :
1. 將水放入小鍋內，燒沸後加入粉寒天拌勻，轉中火煮約1分鐘，其間不停攪拌至完全溶化，再倒入長方形模具內，置雪櫃內凝固。
2. 西瓜用磨茸器磨成茸狀倒入冰粒模內，放入雪櫃冷凍至凝固。
3. 寒天凝固後取出，以寒天器切割成麵條狀後分別放入4個盛器內備用。
4. 西瓜茸凝固後取出，以攪拌器打碎成雪芭備用。
5. 用平底鑊燒沸水半鍋，及預備長約28厘米焗爐用紙。
6. 將蛋白倒入一個大碗中，以攪拌器打至起泡。將10克糖加入大碗內打勻。
7. 餘下的糖再加入大碗內打勻至企身後，分4小份放在焗爐用紙上。
8. 將（7）放在燒沸的平底鑊內蒸至凝固（蛋白能輕易離開牛油紙為準），取出後放在西瓜雪芭和寒天上即可食用。