清炒三丁

材料：
馬蹄80克
西芹80克
雞肉80克
花生20克
生姜一塊

調味料：
花生油500克(實耗油30克)
鹽10克
味精8克
白糖3克
濕生粉少許

制作過程：
1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生姜切片，雞肉丁用少許鹽、味精、生粉先腌好。

2、燒鍋下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，雞肉用剩下的油泡至剛熟倒出。鍋內留油少許，放入姜片、馬蹄、西芹、鹽炒至斷生時。

3、再加入泡好的雞丁、味精、白糖，用中火炒勻，用濕生粉打芡，下花生米翻炒幾下即成。