白菜捲

所需材料：
1. 大白菜 ... 150公克
2. 扁魚 ... 38公克(切小長片)
3. 香菇 ... 19公克(泡軟，去蒂，切長條)
4. 火腿 ... 38公克(切長條)
5. 竹筍 ... 75公克(切長條)
6. 芫荽 ... 適量
7. 油 ... 1大匙

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/8小匙
2. 味精 ... 1/4小匙
3. 蠔油 ... 1大匙
4. 太白粉水 ... 2大匙

做法步驟：
1. 大白菜去梗，葉片切寬約9公分長條，一片片舖平，分別放上等量的扁魚、香菇、火腿、竹筍，包捲起來，修去頭、尾。
2. 將白菜捲放鐵碗中，移入蒸鍋，用大火蒸約15分鐘後取出，倒扣盤中。
燒熱油鍋，放進A料煮滾勾芡，盛起淋盤，點綴些芫荽及餘下的扁魚片即可。