XO 醬 爆 鴨 舌

材 料:
鴨 舌 1/2 磅
西 芹 條 1/4 棵
甘 筍 條 1 兩
青 椒 條 1 兩
紅 椒 條 1 兩
蒜 片 少 許

調 味 料 ：
雙 璜 生 抽 2 湯 匙
老 抽 1/2 湯 匙
蠔 油 1 湯 匙
XO 醬 1 1/2 湯 匙
磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙
水 少 許
生 粉 2 茶 匙

做 法:
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。

2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。

3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。

4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。