紅 酒 梨 肉 燴 金 蠔

材 料:
生 曬 大 蠔 豉 8 隻
雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ）
薑 片 10 克
蔥 1 條
紅 酒 150 毫 升
糖 2 茶 匙


做 法:
1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。

2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。

3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。

4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。

小技巧:
紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。