奇 異 陳 皮 中 蝦

材 料:
海 中 蝦 16 隻
陳 皮 1 塊
奇 異 果 1 個
士 多 啤 梨 1/2 粒
鹽 適 量
麻 油 少 許
糖 1 茶 匙
雞 湯 / 茄 汁 各 2 湯 匙
生 粉 水 少 許

做 法:
1. 陳 皮 預 先 浸 軟 ， 浸 水 留 用 。

2. 燒 滾 水 ， 將 蝦 烚 熟 後 浸 冰 水 後 去 殼 ， 下 1/3 茶 匙 鹽 、 1/2 茶 匙 陳 皮 浸 水 及 麻 油 拌 勻 上 碟 。

3. 奇 異 果 去 皮 切 碎 粒 備 用 。

4. 茄 汁 加 入 雞 湯 拌 勻 ， 落 鑊 開 細 火 煮 熱 ， 下 糖 、 少 許 鹽 及 奇 異 果 拌 勻 ， 再 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 ， 放 涼 後 淋 上 蝦 面 ， 再 放 上 士 多 啤 梨 點 綴 即 成 。