醉鴨

【材　 料】
鴨............1隻
蔥............2根
薑............20公克
當歸..........8公克

【調 味 料】
A.陳年紹興酒..250cc
五加皮酒......50cc
B.雞高湯......200cc
鹽............1茶匙
雞精粉........1/2茶匙
細糖..........1/2茶匙

【做　 法】
1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠裡蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。

2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。

3.把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。

4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。

5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。