墨西哥雞肉捲

材 料:
四人份
番茄罐頭 二罐 切小塊
橄欖油 一大匙
洋蔥 二顆 切碎
大蒜 二顆 切碎
辣椒粉 一小匙
孜然粉 半小匙
熟雞肉 撕成絲狀
墨西哥原味餅皮 八片
新鮮萵苣葉 切長條
紅熟番茄 四顆 切片
紫洋蔥 一顆 切細絲
切達乳酪 磨粉

做 法:
(1) 烤箱預熱200度C。罐頭番茄切塊瀝去汁液。
平底鍋入一大匙橄欖油炒入洋蔥和大蒜至軟，
加入大蒜、辣椒粉、孜然粉，小火煮約六分鐘收汁，混入雞肉絲，取出置於大碗備用。
(2) 將墨西哥原味餅皮捲起，以鋁箔包好，放入烤箱十分鐘烤軟。
打開餅皮放上萵苣葉、番茄片、洋蔥絲、切達乳酪粉，
再加入料捲起即成，也可以餅皮和材料分開讓客人自己捲。