蘭 度 豆 湯 (中東菜)

材 料:
蘭度 豆 2 公 斤
紅 蘿 蔔 250 克 （ 切 細 粒 ）
大 蒜 / 洋 蔥 / 西 芹 各 200 克 （ 切 碎 ）
黃薑 粉 10 克
小 茴 25 克
肉 桂 粉 5 克
蒜 茸 50 克
雞 湯 5 公 升
香 葉 3 塊
牛 油 200 克

做 法:
1. 燒 熱 鍋 開 大 火 煮 溶 牛 油 ， 爆 香 洋 蔥 、 大 蒜 、 蒜 茸 、 西 芹 碎 及 紅 蘿 蔔 拌 勻 ， 下 香 葉 、 黃 薑 粉 、 小 茴 、 肉 桂 粉 及 蘭 度 豆 炒 5 分 鐘 。

2. 注 入 雞 湯 ， 收 細 火 蓋 煮 45 至 60 分 鐘 。

3. 倒 出 300 克 湯 料 ， 放 入 攪 拌 機 打 成 茸 ， 倒 回 湯 中 即 成 。

小技巧:
蘭 度 豆 一 定 要 煮 得 夠 腍 身 ， 否 則 難 以 打 至 滑 身 ， 影 響 口 感 。