豉 汁 帶 子 蒸 豆 腐

材 料:
滑豆 腐 2 磚
鮮 帶 子 4 隻
蒜 茸 / 豆 豉 各 2 茶 匙
紫 菜 半 片
蔥 花 / 紅 椒 / 果 皮 粒 各少 許
生 抽 半 湯 匙
水 1 湯 匙
生 粉 水 （ 生 粉 半 茶 匙 開 1 茶 匙 水 ）
胡 椒 / 沙 茶 醬各 少 許

做 法:
1. 豆 腐 以 圓 模 切 成 帶 子 般 大 小 的 圓 形 ； 帶 子 洗 淨 汆 水 。

2. 紫 菜 鋪 碟 底 放 上 豆 腐 ， 再 放 上 帶 子 。 煲 滾 水 ， 以 大 火 蒸 4 分 鐘 。

3. 同 時 以 蒜 茸 、 豆 豉 起 鑊 ， 加 生 抽 、 沙 茶 醬 及 水 煮 勻 ， 加 入 果 皮 及 紅 椒 粒 兜 勻 ， 加 生粉 水 埋 芡 ， 淋 上 剛 蒸 好 的 的 豆 腐 面 ， 撒 上 蔥 花 ， 面 撒 胡 椒 粉 便 完 成 。

小技巧:
用 紫 菜 墊 底

蒸 豆 腐 會 出 水 ， 以 紫 菜 墊 底 ， 一 來 可 吸 去 多 餘 水 份 ， 二 來 紫 菜 和 豆 腐 的 味 道 很 配 合 ， 加 添 一 重 味 道 。