客 家 釀 豆 腐

材 料:
蘆 筍 10 條
豆 腐 6 件
黃 豆 3 兩 （ 加 鹽 蒸 腍 隔 水 ）
豬 肉 碎 6 兩
清 湯 1/2 碗
鹽 / 糖 / 生 抽 各 少 許

做 法:
1. 豬 肉 碎 、 鹽 及 糖 攪 成 膠 狀 ， 釀 於 豆 腐 面 ， 煎 至 兩 面 金 黃 。
2. 將 蒸 好 剩 下 的 黃 豆 水 加 入 清 湯 、 蘆 筍 及 豆 腐 煮 滾 後 隔 起 豆 腐 及 蘆 筍， 再 將 汁 煮 至 杰 ， 最 後 加 生 抽 。

技巧:
加 入 剩 下 的 黃 豆 水 ， 可 令 豆 味 更 濃 。