鳳梨蝦球

材料:
蝦仁 300公克

糖漬鳳梨片 4片

沙拉醬 2大匙

地瓜粉 1/2杯

巧克力米 少許

醃料:
糖 1/4小匙

蛋白 1/2顆

太白粉 1小匙

米酒 1大匙

製法:
1.糖漬鳳梨片切小片，瀝除湯汁備用。
2.蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以所有醃料抓勻醃約15分鐘，再均勻裹上地瓜粉備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，以160℃的油溫，將作法2的蝦仁炸至酥黃，撈起瀝油備用。
4.將炸好蝦仁均勻拌入作法1的鳳梨片、沙拉醬，盛盤撒上巧克力米即可。