火 炙 芒 果 沙 巴 翁

材 料:
芒 果 2 個 （ 起 肉 ）
蛋 黃 3 隻
糖 2 湯 匙
白 酒 2 湯 匙
Lady's Finger 適 量

做 法:
1. 預 備 一 鍋 沸 水 ， 另 將 蛋 黃 、 白 酒 及 糖 加 入 另 一 大 碗 內 ， 然 後 將 大 碗 坐 在 沸 水 上 ， 用 電 動 打 蛋 器 打 5 至 8 分 鐘 至 厚 身 如 慕 絲 狀 。

2. 再 以 手 動 打 蛋 器 拂 打 ， 拂 至 混 合 物 穩 定 及 稠 身 。

3. 將 芒 果 肉 放 上 碟 ， 面 加 （ 2 ） ， 用 火 槍 將 面 灼 至 焦 香 ， 食 時 可 配 Lady's Finger 。

技巧:
不 可 加 入 蛋 白 攪 拌 ， 否 則 很 容 易 令 混 合 材 料 造 成 分 離 ， 不 能 凝 固 。