焗水蜜桃配香檸Ricotta芝士及紅莓汁

食材 :
新鮮水蜜桃1個
牛油20克
糖粉38克
Ricotta芝士100克
檸檬皮及檸檬汁半個
提子乾15克
新鮮紅莓200克
薄荷葉少量

做法 :
1. 將水蜜桃放入滾水中煮10秒，撈起，浸在冰水中1分鐘，取出，去皮。
2. 將牛油塗在水蜜桃表面，灑上糖粉（10克），放進已預熱至攝氏180度的焗爐內，焗5分鐘，取出後放涼，備用。
3. 將Ricottacheese、部分檸檬皮、檸檬汁、糖粉（8克）、提子乾混和，成香檸Ricottacheese，備用。
4. 將紅莓、糖粉（20克）放入攪拌器中，打成醬汁，將紅莓籽隔走，成紅苺汁。
5. 將紅莓汁放在碟上，再放上水蜜桃，淋上香檸Ricottacheese芝士。灑上剩餘的檸檬皮、放上薄荷葉，即成。