鮮奶蛋白球

材料

（5人分量） 蛋白 2隻 砂糖 33克 鮮奶 500克 水 500克 橙、柚子 各1個

製法

1. 將蛋黃及蛋白隔開，蛋黃棄掉，蛋白發起至泡起。 2. 加入砂糖後再發打至泡起，然後以雪糕匙將蛋白弄成球狀待用。鮮奶跟水同煲，滾後轉至慢火。 3. 放入蛋白球煮約兩分鐘取出，最後放上切成條狀的橙及柚子伴碟。

備註

1. 煮蛋白球時鮮奶不能過熱，以免散開。 2. 蛋白至少要發至泡起才可加入砂糖，否則砂糖會沉底。