香煎青豆角魚餅

材料

青豆角 2⒂ 鯪魚脊 10⒂ 雞蛋（拂勻） 2隻 生粉 1 1/2湯匙

製法

1. 青豆角洗淨，切粒，飛水，盛起待涼。 2. 鯪魚脊起肉，去皮（魚販可代勞），切片，飊成魚茸，加入調味料、蛋液及生粉，順一方向拌勻，加入青豆角再拌。 3. 取適量步驟（2）之材料，放入已下油之鑊內煎成兩面金黃色及熟透（約12件）。

調味

鹽 1/2匙 生抽 1茶匙 胡椒粉 少許