水煮釀涼瓜

材料

涼瓜 1條（約450克） 鯪魚肉（已調味） 225克 蝦米 19克 蒜肉 5粒

製法

1. 蝦米洗淨加水浸軟，剁碎。蝦米混入鯪魚肉攪勻成魚膠。 2. 涼瓜切環形，去籽，洗淨抹乾水，涼瓜內側抹上乾粟粉，釀上鯪魚膠。 3. 煮滾清水兩杯，放入蒜肉、涼瓜環煮滾，用中火再煮十五分鐘，下調味料煮滾，用芡汁埋芡即成。

調味

調味料 鹽 1/3茶匙 蠔油 1茶匙 老抽 1茶匙 糖 1茶匙 芡汁 粟粉 1茶匙 水 2湯匙