豆瓣牛筋

【材　 料】
牛筋 500公克
八角 5粒
花椒 5公克
桂皮 50公克
草果 3粒
蔥 2根
薑 1塊

【調 味 料】
辣豆瓣醬 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 20㏄

【做　 法】
1.牛筋汆燙洗淨備用。
2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、薑、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。
3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收乾即完成。