蒸牛肉卷

【材　 料】
牛絞肉 300公克
綠竹筍 100公克
香菇 3朵
香樁 少許
蛋 4個

【調 味 料】
A.鹽 1/2茶匙
糖 少許
太白粉 1/2茶匙
B.雞精 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
水 50㏄

【做　 法】
1.將蛋打散，加入少許太白粉與一點點水（份量外）混勻，煎成蛋皮，切成13mm見方備用。
2.將綠竹筍、香菇切成細粒，並和牛絞肉、香樁、調味料A混合均勻做成餡料。
3.用作法1的蛋皮將作法2的餡料包成卷，放入蒸籠以小火蒸6分鐘取出。
4.將調味料B混勻倒入鍋中，以小火煮開製成芡汁，淋在牛肉捲上即完成。