糖心燻蛋

材料

水 1.5公升 白醋 6湯匙 鮮鴨蛋 8隻 茶葉 2湯匙 片糖 1片 白飯 1碗

製法

1. 把白醋拌入水內；加入鴨蛋浸4小時。 2. 煲內燒大量水份，徐徐加入鴨蛋，以中火把鴨蛋煮5至7分鐘。 3. 取出鴨蛋，浸凍水數分鐘然後去殼。 4. 鑊內墊錫紙，排上茶葉、白飯及剁碎片糖，加蓋，微火燒至起煙，待5分鐘。 5. 茶葉上放一架子，排上鴨蛋，加蓋後煙燻3至5分鐘至微黃。 6. 取出鴨蛋，切半，灑上淮鹽享用。

調味

淮鹽 適量