| 材料 |
| 雞肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒] 蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] 白果 8 粒 [去皮及去芯] 鮮冬菇 2 隻 [切條] 雞蛋 3 隻 |
| 製法 |
| 1. 雞肉與醃料拌勻。雞肉、蝦肉、白果及冬菇放在沸水中略煮，瀝乾。 2. 雞蛋和調味料打勻，用篩隔去泡沫。 3. 準備四個日式茶杯，平均放入雞肉、蝦肉、白果及冬菇，倒入蛋液後蓋上保鮮紙。 4. 以中火蒸15–20分鐘。 |
| 調味 |
| 醃料： 雙璜生抽 1 茶匙 粟粉 1 茶匙 調味料： 雙璜生抽 1 湯匙 味醂 1 湯匙 鹽 ½ 茶匙，水 350 毫升 |
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