檸香雞肉黃薑飯

材 料:
雞 髀 肉 2 塊
檸 檬 汁 1/4 個
檸 檬 皮 茸 2 個
黑 椒 碎 適 量
紅 洋 蔥 / 紅 甜 椒 / 黃 甜 椒 各 1/2 個
番 茄 1 個
鹽 / 糖 / 生 粉 水 各 少 許
米 / 水 各 1 1/2 杯
黃 薑 粉 2 茶 匙

做 法:
1. 米 加 入 水 及 黃 薑 粉 攪 勻 放 電 飯 煲 煲 熟 後 ， 加 入 鹽 、 糖 及 半 份 檸 檬 皮 茸 攪 勻 。

2. 紅 洋 蔥 、 紅 及 黃 甜 椒 切 粒 ； 番 茄 切 半 去 瓤 切 粒 ； 雞 髀 肉 去 皮 切 薄 片 備 用 。

3. 中 火 燒 熱 油 ， 下 紅 洋 爆 香 ， 下 雞 肉 炒 熟 ， 加 入 紅 黃 甜 椒 粒 ， 撒 檸 檬 汁 及 餘 下 的 檸 檬 皮 茸 ， 再 下 黑 椒 碎 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 下 番 茄 粒 及 加 鹽 糖 調 味 。

4. 將 雞 肉 與 黃 薑 飯 排 好 上 碟 便 完 成 。

小技巧:
黃 薑 粉 不 要 落 太 多 ， 以 免 遮 蓋 檸 檬 香 味 。