冬瓜魚夾

材料

桂花魚 100克 冬菇 5隻 冬瓜 10厚片 金華火腿 10片 糖 1/2茶匙 上湯 2湯匙

製法

1. 把桂花魚肉切厚片，拌入調味料醃5分鐘。 2. 浸冬菇至軟身，沖洗後開半，用糖及上湯拌勻後隔水蒸約10分鐘。 3. 把魚片、冬菇、冬瓜片及金華火腿相間排碟上。 4. 隔水蒸約8分鐘，取出隔水備用。 5. 把芡汁材料燒滾，淋魚塊上，即可品嚐。

調味

鹽 1/4茶匙 薑汁酒 1/2茶匙 胡椒粉及麻油 少許 芡汁 上湯 100毫升 糖 1/4茶匙 粟粉 1茶匙 胡椒粉及麻油 少許