桂魚豆腐羹

材料:
桂魚/鱖魚 1 條 [450 克/1 磅/12 兩]
豆腐 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切粒]
浸軟冬菇粒 2 湯匙
金華火腿粒 2 湯匙
筍粒 1 湯匙
蛋白 1 隻
水 4 杯
芫荽及中國芹菜碎 少許

調味料：
李錦記雙璜海鮮豉油 1/2 茶匙
李錦記純正芝麻油 1 茶匙
李錦記鮮味雞粉 1/2 茶匙
李錦記鎮江香醋 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
埋芡用料：
粟粉 2 湯匙
水 1/3 杯

製法:
1. 桂花魚去皮起肉。大火蒸三分鐘後取出魚肉弄碎。
2. 燒沸水，加冬菇粒、金華火腿粒、筍粒煮5分鐘。加魚肉、豆腐及埋芡用料拌勻煮沸。
3. 最後熄火加入拂勻的蛋白、調味料及芫荽芹菜碎。