麻油牛丸

【材　 料】
牛肉 500公克
馬蹄 100公克
麻油 20㏄
嫩薑絲 50公克
香菜碎 100公克

【調 味 料】
A.鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
水 20㏄
B.酒 10㏄
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
水 20㏄

【做　 法】
1.將牛肉絞泥、馬蹄絞碎，加入調味料A拌勻，摔打6分鐘成黏稠狀。
2.將作法1的材料用手擠成丸狀，放入120℃油鍋以小火炸10分鐘撈起備用。
3.炒鍋中加入麻油、嫩薑絲炒香，再加入調味料B、作法2的丸子，以小火煮3分鐘，最後放入香菜碎以小火續燒半分鐘即完成。