中東米風味沙律

材料

葫蘆瓜　　　1磅半（切片，約半吋厚） 菜湯　　　　2杯半 蒜頭　　　　2個（切碎） 洋蔥　　　　1個（切開） 快熟中東米　1杯半 車厘茄　　　24粒 橄欖油　　　2湯匙 百里香　　　2湯匙（切碎） 牛油　　　　1湯匙 （四人分量）

製法

1.橄欖油在平底鑊中用中低溫燒熱，放入洋蔥煮至金黃色，再加入蒜蓉煮1分鐘。葫蘆瓜放入菜湯中拌勻，把瓜煮至軟身，約需3至5分鐘。 2.中東米和牛油拌勻，將之與百里香一起加進瓜中拌勻，熄火。 3.平底鑊蓋好，待約10分鐘使中東米完全吸收湯汁。撥開中東米及拌入車厘茄即成。