清湯螺把

主 料：
角螺淨肉300克、濕香菇15克、芹菜莖60克、上湯600克。

配 料：
鹹芥菜、火腿、熟筍各30克、味精、精鹽、胡椒粉各適量。

做 法：
1、將螺從片成寬3厘米、長4厘米的片，再將香茹、鹹芥菜、水腿、筍肉切成條，芹菜用開水燙過，用清水漂涼後撕成絲待用。
2、取螺片1片，中間放上香菇、火腿、筍、鹹芥菜各1條，用芹菜經紮緊成1把。
3、將水煮開，放入螺把焯熟盛在碗裡，加入精鹽、味精、胡椒粉，灌入上湯即成 。