焗蓮蓉西米布甸

材料:
西米 50g
砂糖 50g
牛油 20g
吉士粉 15g
粟粉 15g
雞蛋 1隻
淡奶 65ml
清水 300ml
蓮蓉 8湯匙

烹調步驟:
(1)煮滾一大鍋水(份量外),下西米大火煮約15分鐘,熄火冚蓋焗約半小時至完全透明,用筲箕盛着過冷河備用

(2)雞蛋拂勻,下吉士粉,粟粉拌勻後加入淡奶,拌勻備用

(3)煮滾300ml水,熄火,下砂糖和牛油拌勻,下西米和吉士粉溶液,拌勻

(4)杯內掃油,倒一半混合物,放一湯匙蓮蓉,再倒入混合物至8分滿

(5)放入已預熱200度之焗爐內焗20分鐘至表面金黃即或

技巧:
(1)剛焗完後布甸仍是流質的,讓它攤涼約半小時才會凝固,此時吃溫度剛好

(2)可用栗蓉和芋蓉代替蓮蓉,也可不可饀料

(3)可用廚房紙加點油抹模內代替掃油,這樣用油可大大減少,也免卻洗掃的麻煩