杏仁布丁

【材　 料】


鮮奶 511公克
鮮奶油 236公克
細砂糖 197公克
鹽 4公克
杏仁精 5公克
吉利丁 12公克
奇異果丁 少許
草莓丁 少許
水蜜桃丁 少許
提拉米蘇醬 適量


【做　 法】


1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。


2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。


3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。


4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。


5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。