XO醬麻婆蝦球

材料
大蝦肉----8⒂
布包豆腐----兩件
毛豆肉----2⒂
指天椒----兩隻

製法
1.蝦去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。