啤酒牛肉

材料:
牛肉 2斤（也可選用牛腩、牛筋）
啤酒 1瓶
番茄 1斤
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
蒜、薑 適量
迷迭香 適量
乾辣椒 少許

作法:
蒜、薑去皮切碎；番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用。
牛肉洗淨，放入冷水中煮滾後熄火，倒掉血水，洗淨牛肉上的血沬，切成小塊備用。
鍋中熱一湯匙油，下薑、蒜、洋蔥、乾辣椒爆炒出香味。
放入牛肉炒熟，加適量生抽、醬抽上色和調味。
放入切好的番茄、胡蘿蔔、迷迭香，然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
以大火燒滾開，改用中小火燉煮兩個小時即可。
(http://www.GetJetso.com - 著數網提供最新著數優惠情報,股市討論,潮流時尚美容討論拍賣及易物服務)
技巧:
第二步的出水動作，一定要在冷水時下牛肉，如在滾水時下，會令肉質纖維改變，口感肉味都會溜失。
煮牛肉時，盡可能不要放鹽，特別是在開始的時候，鹽會把肉內的水份抽出，而令牛肉變韌。
如果要用鹽調味可在最後加入。