雞 肉 牛 蒡 凍

材 料
牛 蒡 120 克
雞 肉 40 克
紅 辣 椒 1 隻
白 芝 麻 1 茶 匙
煮 酒 1/2 杯
寒 天 粉 2 克
雞 湯 1/2 杯

調 味 料 ：
糖 2 茶 匙
麻 油 1/2 茶 匙
醬 油 / 味 醂 各 1/2 杯

做 法
1. 牛 蒡 洗 淨 去 皮 ， 切 片 後 切 幼 絲 。
2. 雞 肉 洗 淨 ， 切 絲 。 紅 辣 椒 去 籽 、 切 粒 。
3. 大 火 燒 熱 鑊 加 油 ， 以 中 火 炒 雞 肉 至 半 熟 ， 放 入 牛 蒡 及 紅 辣 椒 粒 炒 香 。 逐 少 加 入 煮 酒 煮 滾 ， 再 加 入 調 味 料 煮 至 汁 收 乾 至 一 半 ， 加 雞 湯 煮 滾 盛 起 。
4. 粉 寒 天 放 在 碗 內 ， 撞 入 （ 3 ） 拌 勻 ， 注 入 模 內 放 ， 然 後 放 入 雪 櫃 雪 至 凝 固 ， 脫 模 後 撒 上 白 芝 麻 即 成 。