鮮菌芝士焗魚柳

材料：
魚柳1條、鮮菌40克、蒜子1粒(剁茸)、芝士適量。

調味：
鹽及胡椒粉各適量。

做法：
1.魚柳洗淨後抹乾水分，下少許鹽及胡椒粉在魚柳兩面；熱鑊，下少許橄欖油煎香兩邊至八成熟，放上焗碟中；
2.下蒜茸及鮮菌落鑊炒香，落少許鹽調味，然後放在魚柳上；
3.再放上刨碎的芝士，全碟入焗爐，用180℃焗約5分鐘，至芝士金黃即可取出享用。

技巧：
1)芝士本身有鹹味，為免過鹹不宜下太多鹽調味；
2)菌類煮時會出水，但焗的過程中水分亦會揮發掉。